Barricas de roble español para vino
Re: Barricas de roble español
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaAqui la gestion de bosques de robles tal como en Francia,Centro europa, Estados Unidos es inviable ya que es necesaria una buena gestion ambiental cosas que los paises que te cito nos ganan por goleada.Actualmente se hacen experimentos con roble Navarro,Extremeño,Asturiano y Cantabro pero al no estar cuidados y destinados para este uso nuestros robles presentan una nudosidad excesiva y en consecuencia no se pòdria usar mucha madera para hacer barricas.Actualmente es mas barato importar barricas de bosques ya ideados para este uso que todo el gasto que llevaria hacerlo en España tal como esta actualmente.Saludos.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Barricas de roble español
Ver mensaje de GomezPara más información, abundando en lo que indicas sobre falta de preparación de los bosques, he encontrado este artículo que habla de los por qués:
Re: Barricas de roble español
¿Alguien sabe qué edad debe tener un ejemplar para que su madera sea útil?
Re: Por otro lado...
Ver mensaje de RafaedgereEl roble español se utiliza para la crianza de los vinos, incluidos los blancos. Hay incluso vinos que lo indican en sus etiquetas. Así lo hace Condes de Albarei con Carballo Gallego. Pero queda mejor decir que es roble americano o francés.
Saludos desde Cantabria.
Re: Por otro lado...
Ver mensaje de jacomurRoble Español existe pero no se ha cuidado lo suficiente. La toneleria sólo consume un 5% de la madera que se tala, así que no existe riesgo de eliminar los bosques, aunque eso si se utilizan los mejores troncos.
El Quercus Robur o Albar o del PAIS situado en Asturias, Cantabria y Galicia descansa en las mejores destilerias de Escocia o Irlanda despues de haber sido utilizado previamente en vinos de Jerez o Montilla. Se utiliza para añejar los whikies de 20 años.
El Quercus Sessile, como el francés, se da sobretodo en Navarra y si de hecho es más caro que el roble francés ya que es muy excaso y de sabores increibles.
El Quercus Pyrennaica, es nuevo en enologica y el estudio del INIA demuestra que se puede utilizar en vino. El problema radica en que la masa forestal castellano-leonesa fundamentalmente no tiene la suficiente antiguedad (90 años roble americano y 200 roble europeo, ni calidad para ofrecer una cantidad suficiente de materia prima a la industria nacional. Así que desgraciadamente tendremos que seguir comprando maderas a Francia y sobre todo a Europa del Este que es donde actualmente se encuentran los mejores troncos.
Re: Por otro lado...
Ver mensaje de bravototoMuy buena informacion de los quercus, tomo nota porque la verdad es que conocia poco cada uno de los enumerados.
saludos
Re: Barricas de roble español
Ver mensaje de Edy FelsonCorrigeme si me equivoco Edy, en mi opinión la diferencia mayor entre las barricas de origen frances,americano, centroeuropeo y supongo que las españolas también, radica en el tamaño de su poro, que determina el tiempo de crianza. Por este motivo variedades más delicadas como pueden ser la garnacha, tienen un buen comportamiento con el roble frances, que tiene el poro más fino, que el americano.
En cuestión de aromas además de las diferencias que puede aportar el origen de las barricas, creo que es importante el tostado que se les de a las mismas.
saludos
JCarlos
Re: Barricas de roble español
Ver mensaje de Jcarlos 65Desde el punto de vista teorico es cierto lo que comentas del tamaño del poro, el tostado es significativo aromaticamente basicamente pero lo que no tengo tan claro si la "finura" que puede aportar se debe solo al tostado y tipo de poro.
Tambien existe un problema de utilizacion de la madera en el roble frances que se desperdicia un porcentaje superior.
De todas formas a ver Edy que nos dice ya que el tiene los conocimientos teoricos y practicos necesarios para arrojarnos algo mas de luz.
saludos