Intolerancia a Saccharomyces cerevisiae
Re: Intolerancia a Saccharomyces cerevisiae
Ver mensaje de AlvarozYo creo que la mayoría de vinos salen al mercado tan filtrados que no te tienen que dar ningún problema, especialmente los más comerciales.
Amor y sulfitos
Re: Intolerancia a Saccharomyces cerevisiae
Ver mensaje de AlvarozHola Álvaro
En primer lugar, te recomiendo que preguntes a tu médico o intentes conseguir información específica sobre la intolerancia y su relación con el vino. Seguro que ya lo has hecho.
En el proceso de elaboración del vino la levadura interviene sólo en la fermentación alcohólica. Posteriormente la levadura muere y se elimina por decantación y muchas veces por filtrado. El motivo es que las levaduras muertas son partículas sólidas que enturbian el vino, y estéticamente queda feo. Por lo tanto, si la intolerancia es a la levadura en sí y no a ningún subproducto de la fermentación, yo creo que deberías poder tomar vino.
Como explica Xavi, lo que seguro tienes que controlar es que sean vinos filtrados, limpios, como lo son la mayoría de los vinos comerciales de gran distribución. Ahora están bastante de moda los vinos naturales, sin filtrar, etc, que sí pueden contener restos de levadura. Esos vinos suelen etiquetarlos específicamente.
Los vinos espumosod también pueden ser más susceptibles de contener restos, porque se les añade levaduras en botella para hacer una segunda fermentación, y se eliminan solo por decantación.
Un saludo
Re: Intolerancia a Saccharomyces cerevisiae
Ver mensaje de AlvarozBuena, me acaban de detectar una alergia a ese tipo de levadura saccbaromyces cerevisiae y a la candida albanis, leí tu comentario y ando muy perdida con las comidas pero sobre todo con la bebida, como veo q tú preguntan también por el vino quería saber si tú o alguien me puede responder si lo puedo tomar o no. Y también me gusta tomarme una copa cuando salgo con mis amigos, sabes si las.bebidas como Bacardi o ginebra etc.... Las podemos tomar con este tipo de alergia. Muchas gracias