Prensar uva blanca
Prensar uva blanca
Tengo una prensa vertical de madera que va de maravilla para prensar uvas tintas después de la maceración, pero no llego a prensar correctamente uvas blancas recién vendimiadas. El rendimiento es bastante bajo, incluso después de desmenuzar el orujo y prensar otra vez.
Que tipo de prensa utilizáis para el vino blanco? Que rendimiento tenéis (litros de mosto por kg de uva)?
Re: Prensar uva blanca
Ver mensaje de EnmiquelYo uso una vertical de husillo. Es verdad que el rendimiento es peor en uva blanca (en parte es normal porque no está tan madura) si bien he notado que aumenta bastante si he pisado/estrujado intensamente la uva antes del prensado. Mi redimiento aumentó del 50% al 60% desde que presto atención al pisado.
Con prensas neumáticas más profesionales que el rendimiento aumenta bastante, en mi prensa casera siempre queda uva sin romper.
Amor y sulfitos
Re: Prensar uva blanca
Ver mensaje de Xavi TQue prensa tienes? la mia es de 40cm de diametro y de trinquete mecánico de 2 velocidades.
El modelo de 50 puede venir con un trinquete hydrolico. Pero la de 40 esta un poco grande para lo que manejo normalmente.
Supongo que con un trnquete hydrolico será mas potente. Aunque no encuentro en ningún sitio la presión que puede alcanzar estas prensas. Pero no es normal encontrar uvas sin romper después de prensar.
Re: Prensar uva blanca
Ver mensaje de EnmiquelNo sabría decirte, la maquinita en cuestión tendrá 80 años :P
Amor y sulfitos