¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

#2

Serragatino
en respuesta a Txikitol 02/10/15 16:23

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

Te aconsejo que airees el mosto pasándolo de un recipiente a otro. Así es como he procedido yo con los mostos de las dos vendimias de este año, que al cuarto día seguían parados como el tuyo. Al día siguiente ambas comenzaron a fermentar tumultuosamente.

Un saludo.

#3

diego_nv60
en respuesta a Txikitol 03/10/15 00:42

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

La aireación, como te ha contestado Serragatino es un factor de crecimiento y desarrollo de las levaduras, pero también depende de los nutrientes que tenga el mosto, procedente de la vendimia, si fuera así habría que nutrirlo

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#4

Txikitol
en respuesta a diego_nv60 04/10/15 20:04

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

Hoy hace 6dias y aún no ha arrancado a fermentar. He estado en una bodega y me han dicho q ya arrancara q no me preocupe q el mosto no se va a estropear, q ya arrancara. Q opináis?

#5

diego_nv60
en respuesta a Txikitol 04/10/15 22:20

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

Hola Txiktol, con el metabisulfito que añadiste está bien protegido. Paciencia. Bazuquea dos a tres veces por día y lo tapas. La temperatura es buena para que fermente. A esperar y suerte. Esto de los depósitos es un misterio. Este año dos de los depósitos me han fermentado muy bien y el tercero ya lleva 4 días y se hace el remolón. Cosas del vino.

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#6

Txikitol
en respuesta a diego_nv60 04/10/15 22:25

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

Gracias diego. Si, los bazuqueo 2 veces al día y hoy he decido taparlos con la tapadera superpuesta dejando un poco de respiración y he notado q en dos depósitos empiezan a subir las uvas hacia arriba y ya no hay tanto líquido flotando como antes

#7

diego_nv60
en respuesta a Txikitol 04/10/15 22:39

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

Puedes taparlos del todo, incluso puede ser mejor, la fermentación no se te va a para por taparlos. Ya reciben bastante aireación con los dos bazuqueos diarios. Un saludo y ya nos contamos como nos va. Esto de hacer vino es muy gratificante, sobre todo si sale bien.

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#8

Txikitol
en respuesta a diego_nv60 04/10/15 22:50

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

Ok, el año pasado lo hice la primera vez y me quedo muy bueno y eso q no controlo ningún parámetro, sólo dejarlo sin aire y limpieza jjjjj.

#9

nacho74
en respuesta a Txikitol 05/10/15 08:11

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

ala!!!!!, 15 gramos es una locura, normal que tarde en arrancar. Aún así te arrancará pero un poco más tarde de lo normal.

por lo general se pone 3 gramos por 100 kilos, salvo que tengas la uva podrida.

saludines

#10

Txikitol
en respuesta a nacho74 05/10/15 12:06

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

Ver mensaje de nacho74

uno de los bidenes parece que ha empezado porque estan subiendo todos los hollejos hacia arriba, pero los tres restantes nada de nada. Justo el que esta arrancando es el que menos sulfite, asi que habra que esperar mas dias para que arranquen el resto. esta tarde una semana que pise la uva. temperatura del lugar 19 grados y el vino a 21 grados.
gracias

#11

nacho74
en respuesta a Txikitol 05/10/15 12:21

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

ok, echa un poco del que ha empezado en los otros para que tengas más levaduras, y así facilitar el arranque

saludines

#12

Txikitol
en respuesta a nacho74 05/10/15 21:37

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

Ver mensaje de nacho74

Esta tarde han arrancado a fermentar los otros tres bidones, así q ya están los 4 arrancados,

1

#13

nacho74
en respuesta a Txikitol 06/10/15 08:38

Re: ¿Qué hacer cuando no arranca la fermentación?

me alegro,

saludines

#14

Txikitol
en respuesta a nacho74 06/10/15 22:05

Re: una vez finalize la fermentación alcohólica

Ver mensaje de nacho74

Cuantos días puedo dejar el vino en contacto con el aire hasta descubar y meterlo en otro bidón sin aire? Voy a meter el vino de los tres bidones en uno soló. El año pasado lo q hice fue azufrar para dejar sin aire el cubeto y lo deje con la madre hasta enero. Este año voy a descubar tras finalizar FA y por eso preguNto el tiempo q puede estar en contacto con el aire el vino en lo descubro los tres bidones.
H
Gracias

#15

nacho74
en respuesta a Txikitol 07/10/15 09:55

Re: una vez finalize la fermentación alcohólica

B. Días.
En principio cuando acabe estará desprotegido pero si pones un parafilm por encima pegado al vino te lo protege un poco. Lo mejor es según vayas descubando ir juntandolos en uno.
Saludines