Transformar viña en emparrado alto a viña en espaldera y cambiando la variedad

Compañeros, a ver si me podéis ayudar con vuestras sugerencias y experiencia.

 

Esta es la idea:

 

Este año me encargo de una pequeña viña de unas 80 cepas con diferentes edades pero las que más abundan ya son adultas (tienen el troco grueso). Hay un poco de todo (Albariño, Loureiro branco, híbridos tintos como Jacquez...) y está emparrado a 1,80 m, típico emparrado de Rías Baixas (subzona de O Rosal). Pero quiero transformarlo en espaldera y, además, reinjertar a variedades tintas propias de esta zona (probablemente Sousón, Pedral, Castañal, Caíño, etc.)

 

El caso es que, de momento, ya podé arriba los sarmientos como si todo fuese a seguir igual. Y ahora me planteo cómo hacer. Me gustaría saber vuestras ideas al respecto. Salvo mejor opinión, y para no perder un año entero sin cosecha en caso de descabezar las cepas para injertar dos púas en corona, me planteo hacer así:

 

Mi idea es pelar (quitar la cáscará exterior de los troncos) a una altura de 50 ó 60 cm del suelo e injertar en púa láteral una púa con dos yemas. Sería una púa por la derecha y otra por la izquierda. (Tengo púas propias guardadas en la nevera procedentes de la poda de cepas tintas propias). Serían cuatro yemas en total por cada cepa más todas las que tiene arriba a 1,80 m. Aquí hay muchísimo vigor, no me preocupa que cada cepa tenga muchas yemas que "alimentar". Ataría con rafia y quizás rodearía con una bolsa plástica cada cepa a la altura de los injertos para evitar la desecación del injerto. Si la cosa funciona, y brotan las yemas de las nuevas púas, al invierno siguiente podría tender ya los alambres de formación (a una altura aproximada de 90 cm del suelo pues aquí hay mucha humedad y la hierba crece muy rápido) y descabezar el tronco de cada cepa con serrucho por encima de los injertos. Escogería los dos sarmientos mejores por cada cepa y los guiaría y podaría uno para cada lado para formar "doble cordón Royat". Después ya pondría los alambres dobles a diferentes alturas para mantener los pámpanos que brotasen en un plano vertical.

 

Lo véis factible? Se os ocurre algo mejor? Otras posibilidades?

 

Por supuesto podría descabezar con serrucho ya y esperar a que surgiesen pámpanos de supuestas yemas latentes ocultas en el tronco y podría injertarlos a variedades tintas en la primavera siguiente (lo que pienso que sería más fácil) pero tendría todo este año esta finca sin producir.

 

También escuché que si simplemente hago unos cortes oblícuos en el tronco a la altura deseada (por ejemplo, a 60 cm del suelo), eso estimularía a la cepa a hacer brotar yemas ocultas del tronco pero esa técnica nunca la vi poner en práctica y me da la sensación de que esos cortes podrían ser entradas de enfermedades graves.

 

Bueno, aguardo vuestro comentarios porque entramos en la época ideal para injertar (marzo, abril).

 

Saludos y muchas gracias por la ayuda.