Prensas verticales en vino blanco
Prensas verticales en vino blanco
Hola, me acabo de incorporar al foro, y hace relativamente poco al mundo de la vitivinicultura.
Traigo mucha ilusión y un saco de dudas. Una de ellas es por qué las bodegas que he visitado donde se hace vino blanco usa prensa neumaticas horizontales que son muy caras y requieren un mantenimiento en vez de las verticales que son más económicas. Entiendo que a grandes volumenes es dificil encontrar verticales adecuadas, pero hay otras razones técnicas?
Gracias
Re: Prensas verticales en vino blanco
Ver mensaje de SalixHola Salix- Bienvenido al foro.
Si llevas poco, ten cuidado porque este mundo engancha de lo lindo. La diferencia entre afición y pasión es intangible.
Sobre tu pregunta, pasa que cuando manejas ya un cierto volumen, debes ir a mecanizar las operaciones. Ya que de otra manera es muy difícil procesar lo que entra en bodega. Las prensas verticales son las tradicionales, que desde antiguo funcionaban así por basarse en un tornillo sin fin, donde se acoplaba la palanca. Pero había otras prensas que para cantidades más grandes se basaban en vigas de madera muy grandes que martilleaban las uvas de la vendimia. Con la aparición de las máquinas, todo ha cambiado. Yo tengo todavía prensa vertical, pero las prensas hidráulicas realizan el trabajo sin esfuerzo. La orientación ha cambiado, ya que no necesitan del tornillo antaño indispensable. La precaución con las prensas automáticas es la de que estén bien calibradas para no ejercer demasiada presión; ya que su fuerza es muy superior a la que podamos hacer nosotros en una prensa de fuerza tradicional. Estas máquinas maximizan los procesos de bodega y salen rentables a partir de una cierta producción, por tanto son muy aconsejables en este caso.
Las máquinas en general no están inspiradas en los modelos tradicionales, salvo en los procesos que sugirieron su invención. Es como la arquitectura, del muro de gravedad de piedra de un campo de cultivo a un muro de contención de hormigón armado, trabajando a flexión, hay mucho de ciencia estudiada y tecnología aplicada.
Un cordial saludo.
Re: Prensas verticales en vino blanco
Hola buenas tardes en relación con este tema diré que por ejemplo en la zona de Málaga se dejan de utilizar este tipos de prensas por el riesgo que tiene de pardear el vino ya que estan al descubierto y a la salida el mosto esta en contacto con el oxigeno y los colores viran a amarillos mas intensos y pardos además las prensas hidráhulicas o neumáticas son comodas tienen un programa de trabajo van cubiertas y evitan oxidaciones, son más higienicas y facil de lavar y desinfectar asi que quien puede ira comprando otro tipo de prensas.
Un saludo.