TCA con sintético...

La otra posibilidad es que no seas infalible.

No entiendo.

También querrás entenderlo todo ;-)))

Como bien te dicen por ahí abajo las barrics se tuestan con independencia del origen de la madera... me sorpredne ese extraño comentario.... En cuanto a la maloláctica, se puede hacer en el mismo ";recipiente"; o en otro.... no tengo constancia que deba hacerse en uno distinto....

Perfectamente pudiste identificar un taponazo en un vino sintético no debido al tca sino tba, recordar simplemente un enlace de hace algun tiempo. http://www.ciati.com.ar/contenidos/servicios/NovedadesMarzo2005.html
Por otro lado el hecho de realizar la maloláctica en depósitos de hormigón, incluso la fermentación alcohólica no es extraño y está volviendo a utilizarse por tener una inercia térmica que no tiene el inoxidable, sin tener el costo de la madera y si no tiene recubrimiento de resinas tiene tambien algo de microoxigenación por ser un material poroso, sin llegar tampoco al punto de la madera.
En cuanto al tostado de las barricas, se pueden considerar dos partes, una imprescindible que permite el curvado o domado de las duelas y otra de afinamiento al gusto del cliente y al tipo de vino que desee elaborar.

Con respecto al hormigón:esta señora me decía que la fermentación se hacía a temperatura controlada, lo que no entiendo es como se puede hacer esto en hormigón, nunca he lo he visto, más que en acero.

Saludos

Los depositos de inoxidable llevan dobles paredes donde circula el refrigerante, para el hormigón he visto, en alguna feria, una especie de radiadores de calefacción, en este caso de frio, que se introducen dentro del deposito.

...Con sepentines, resistencias eléctricas, etc.
Pero nada comparable al experimento que un hacendado riojano practicó en los primeros 80: Calentó el calao, por recomendación técnica, prendiendo fuego a las alubiazas.
Lo que no recuerdo es si las 7000 cántaras fueron a parar la alcoholera o a la vinagrería.
Saludos