Viticultura y Vinicultura de la bobal

Hola, he leido tu comentario de mayo sobre el velo en tinaja de barro para la bobal, comentabas que había que tener cuidado, ¿que recomiendas? es mi primer año que voy a intentar elaborar vino (con bobal y maceración en barro además)y no comprendo el problema que puedo tener.

Un saludo, muchas gracias