Re: Vendimia 2026
Buenas, este año vendimiamos el 9 de setiembre tempranillo bien maduro; 15 grados y fenolicamente en su punto (es lo que decían los que saben por allí), un adelanto muy sustancial en Rioja Alavesa. Ayer descubé a densidad 1002 para terminar la fermentación en damajuanas ya que llevaba 9 días de maceración y para joven que voy a hacer ya me parecía mucho.....El caso es que nunca había descubado tan pronto y me surgen dudas. Este lunes analizaré y pienso sembrar bacterias lácticas, el caso es que dudo si sembrar en las mismas damajuanas en las que está terminando de fermentar o trasegar a otras damajuanas y sembrar durante el trasiego, dudo si merecerá la pena "marear" el vino con un nuevo trasiego a cambio de deshacerme de lías gruesas que, supongo, decantarán de aquí al lunes, o quizás no..... qué hariais?.
Vino, conversación, buenos alimentos.