24 hores per una tempranillo madura serà més un negre jove que un rosat. Jo

24 hores per una tempranillo madura serà més un negre jove que un rosat.

Jo enguany he fet:

Un blanc multivarietal però amb base de prensal blanc sobre els 10 graus probables. Les dues terceres parts aniran a base d'escumós i la resta els chaptalitzaré fins els 12 per a un blanc tranquil. Ja està acabant de fermentar.

Un rosat garnatxa/syrah/monestrell/carinyena que em vaig confiar i ja anava pels 14 graus probables. La garnatxa va macerar només 5 hores i crec que té massa color i tot. D'aquest intentaré fer-ne unes quantes d'ancestral. És l'elaboració que em té més ilusionat aquest any.

I el negre que he dit al post anterior, que acabarem de veremar el dia 6 de setembre per motius d'agenda i anirà a criança d'un any. Pareix que anirà bé. Aquest no m'emociona tant perquè és el de sempre, amb no esgarrar-la ja estic content.