Re: Cosecha 2024; empieza la aventura.
Buenas. Voy leyendo algunos de los foros y algunas preguntas he ido haciendo, tengo ganas de aprender y lo hago con pasión.
El sábado he descubado el vino de 240 kilos de tempranito con algo de garnacha tintorera. Me han salido 120 litros sin prensar. ¿Conocéis algún modo para sacarle algo más de vino a los hollejos sin tener prensa?
Hoy he llevado una muestra para que me la analicen, con los siguientes resultados: Ph 3.81 / AcT 5.29 / Acv 0.48 / SO2 32 / Alch 12,54
Me han dado para que le añada 22grs de metabisulfino para los 120 litros. Me surge la duda de si añadiéndolo va a arrancar la fermentación malolactica. ¿Se lo añado ahora, todo, o espero a que termine la malolactica?