Tengo un par de preguntas. Nunca habéis probado a realizar maceración

Tengo un par de preguntas. Nunca habéis probado a realizar maceración postfermentiva en tinto tras la alcohólica???? Sólo hago que leer en elaboradores, largas maceraciones.
Por otro lado, tengo un problema con el uso del tartárico. Hay un hilo al respecto en el foro?