Re: Campaña 2023
Hoy me han llegado los resultados de los análisis (que por cierto, me ponen mucho más nervioso que los de sangre).
Está todo bastante bien, asteriscos solo en el pH, como siempre. 4 el syrah-garnacha y 4.2 el tempranillo, tendré que ser generoso con el azufre nuevamente.
Acidez total 5, bajas teniendo en cuenta que fui muy generoso con el tartárico, pero correcto. El málico 2 y 2.4, medio gramo de láctico y cero volátil. Hace poco dije que me parecía que tenían poco málico, cura de humildad.
Los azúzares, que me preocupaban por si la garnacha entera no había fermentado bien, han dado cero en ambas muestras.
Pero lo que más me ha sorprendido es el grado. El syrah-garnacha, que tanto por densímetro como por refractómetro me dio 15 probables, "solo" tiene 13.6. El tempranillo 13.2, este ya más cercano a los 14 probables.
Ahora a ver si quiere hacer la fml rápido y puedo sulfitar para estar tranquilo.