Si se trata de un trasiego para limpiar el vino en el que descartas el fondo no

Si se trata de un trasiego para limpiar el vino en el que descartas el fondo no puedes revolver el vino antes de trasegar para homogeneizar el sulfuroso añadido, de lo contrario se te levantarían las lías. Por lo tanto, hay que sulfitar el vino ya trasegado.

Yo lo que suelo hacer es echar el meta en el depósito al que voy a trasegar cuando aún está vacío, de forma que con la turbulencia del trasiego ya se va homogeneizando.