Re: Estare incurriendo en el mismo error??
Ver mensaje de Bodeguerox69Pues así de primeras diría que lo haces todo bien, o muy bien... No entiendo que un vino tinto con esos parámetros y con esas atenciones te pierda tan rápido la fruta.
Macerando solo 4 días tendrías un vino sin apenas tanino y seguramente con mucha fruta, tipo un maceración carbónica. Yo he probado vinos despalillados y descubados a 1030 de densidad y eran, para mí, indistinguibles de un MC.
Pero tenerlo con las pieles hasta el final de la foh no es para nada exagerado, a mí así me salen vinos totalmente bebibles en el año.
No sé como ayudarte. ¿Puedes tener la bodega contaminada de algo?