Hola Patricia, @ralfilauren ya te ha contestado antes, me adhiero a sus

Hola Patricia,

@ralfilauren ya te ha contestado antes, me adhiero a sus opiniones.

Respecto a los bidones, mientras fermenta es indiferente más o menos llenos. Lo de que rebose la espuma nunca lo había oído, no es necesario. Cuando termina de fermentar los posos van decantando solos al fondo.

Cuando ha terminado de fermentar sí hay que encerrar el vino en recipientes llenos al 100%. Si en unos días te llega el depósito de inoxidable, que supongo que será siempre lleno, trasiegas los dos bidones allí, sulfitas y tapas bien. Y a partir de allí esperar el invierno que deje el clarete bien limpio y a beber.