No des nada por perdido, se muy insistente con los tratamientos y seguro que

No des nada por perdido, se muy insistente con los tratamientos y seguro que algo vas a salvar. Yo te recomendaría que tengas siempre un sistémico a mano para las emergencias, que puedas tirar de él si te ves desbordado.

Lo de los deshojados, cuando se hacen en floración es para que la planta se estrese y cuaje peor, con lo que quedan teóricamente los racimos más sueltos, maduran mejor y tienes menos riesgo de botrytis, pero se pierde algo de producción. Hay estudios en tempranillos de Rioja en los que dio muy buenos resultados.

También sirven para que la parte baja de la cepa esté más aireada, haya menos riesgo de mildiu y oidio y penetren mejor los tratamientos, pero para eso se suelen hacer un poco más adelante y menos severos. El desniete sirve también para esto.

Y ya en maduración, sirven para que los racimos estén más soleados y disminuya el riesgo de botrytis, aunque excesiva insolación produce pérdida de color en tintos. Según el gran Martínez de Toda, lo mejor en cuanto a calidad son racimos moderadamente soleados. Muchas veces se deshoja solo el lado del sol de la mañana, y en zonas cálidas y secas muchas veces ni eso. También depende de como es el año climatológicamente. En variedades tardías y otoños húmedos entiendo que hay que tener más cuidado.

En el sentido sanitario, desniete y deshojado son complementarios. Si se desnieta bien hasta encima del segundo racimo la vegetación ya suele quedar abierta en la zona inferior. Lo que pasa es que hay que hacerlo a mano, y para deshojar hay máquinas.