Mil gracias por la respuesta. Creo que voy a usar algún litro suelto de vino

Mil gracias por la respuesta.
Creo que voy a usar algún litro suelto de vino bueno con cantidades de este con la volátil alta para hacer pruebas y sacar conclusiones, aunque no tengo claro a priori si aunque reduzca la media de esta acidez, será en detrimento de perder otras características o bien si mi vino malo solo tiene mal esa acidez volátil y el resto no sigue igual.
Saludos