En principio es como tú dices: la barrica aporta microoxigenación por su

En principio es como tú dices: la barrica aporta microoxigenación por su porosidad y otros compuestos por la madera, que en conjunto hacen que el vino tenga la evolución que todos conocemos. Si tu microoxigenas en vino de otra forma (con un recipiente poroso, forzando la entrada de oxígeno, etc) y le añades un producto alternativo de madera tipo chips, duelas, etc, estás imitando el proceso de crianza en barrica.

Cuando te decía lo de los chips, me refería a usarlos en combinación con la tinaja. Lo digo por la ventaja de que son muy versátiles, puedes ir aumentando la dosis si parece conveniente, y también creo que son más higiénicos que una duela de barrica que ha estado dos años acumulando polvo por su cara exterior, y tal. Pero vaya, que si la madera está limpia no tiene por qué no funcionar. Yo igual partiría las duelas en trozos pequeños y las escaldaría en una olla con agua hirviendo antes de ponerlas en el vino.