Vi ayer los dos vídeos, gracias. En el tratado también comenta algo de la

Vi ayer los dos vídeos, gracias. En el tratado también comenta algo de la inercia del proceso. Otra cosa interesante que comenta, y que desconocía, es que la percepción de determinados aromas no depende de la concentración de una sustancia sino de su simple presencia. Eso hace que en determinadas situaciones sea interesante dejar una parte del vino sin hacer la fml y mezclarlo con el resto, para conservar determinados aromas que se pierden con el proceso. Eso también explicaría por qué muchas veces nos parecen más complejos los vinos de cupage que los varietales.