Re: Maceración postfermentiva
Ver mensaje de Xavi TMe surgen preguntas una detrás de otra, disculpadme.
Puede ser que un aunque después de la maceración tenga tonos más herbáceos y tánicos por la extracción y menos carga frutal que al gusto de peor impresión del vino que antes de la maceración, luego tras la FM y crianza, todo se doble y quede un vino más complejo y con más estructura o si cuando catas notas todo esto que decís nunca será un vino mejor que el que tenías?
Gracias!