Como ya hemos comentado unos cuantos en otro hilo, yo también he probado con

Como ya hemos comentado unos cuantos en otro hilo, yo también he probado con una maceración postfermentativa más larga, buscando una mayor extracción de tanino y no he quedado nada satisfecho. Como ha comentado @Unnovato, También he perdido fruta y ganado en la parte vegetal, aunque esa última se está perdiendo un poco así como colmata la materia en suspensión. Sea como fuere, creo que no repetiré.

Justo cuando estaba pensando en que me había equivocado con la maceración larga cayó en mis manos un directo de Mas Martinet donde Sara Pérez comentaba que no entendía la maceración sin la fermentación, que para ella eran procesos paralelos. Hay tantas maneras de hacer como personas, pero visto lo visto creo que le haré caso.