Pues me parece excesivamente ácido, pero recién fermentado el del año pasado

Pues me parece excesivamente ácido, pero recién fermentado el del año pasado con PH 3,43 también me parecía muy ácido y quedó al final muy bueno. Eso sí, el año pasado rondaba los 12,50º. Saludos.