No me refería a separar vinos, sino a que a veces le tomamos la densidad al

No me refería a separar vinos, sino a que a veces le tomamos la densidad al mosto que escurre de la uva poco estrujada o solo despalillada, y ese puede no ser representativo del conjunto porque la parte de la pulpa más pegada a la piel está más madura.

No hace mucho pasó por aquí alguien que comentaba que del primer al segundo día le había subido la densidad, porque todavía no fermentaba pero seguramente la maceración había hecho que el mosto ganara en azúcar.