Todo sobre ruedas.  Nunca me ha pasado lo del desfangado, pero el fenómeno de

Todo sobre ruedas. 

Nunca me ha pasado lo del desfangado, pero el fenómeno de la decantación de sólidos en suspensión en líquidos tiene cosas raras. Cuando los turbios son muy finos pueden permanecer en suspensión mucho tiempo, incluso pueden no decantar nunca si no se añade algún floculante. Intervienen fuerzas eléctricas, creo. En vino nunca lo he escuchado, pero sí en otras circunstancias  Si puedes mantenerlo frío, yo más bien te diría que en vez de colarlo le añadas algo de bentonita y esperes un par de días a ver que hace.