Bueno, hoy hemos recogido el blanco. la bortrytis estaba haciendo de las suyas

Bueno, hoy hemos recogido el blanco. la bortrytis estaba haciendo de las suyas y hemos recogido sano pero no del todo maduro, de hecho el mosto me da 11º de probable. Es increible el cambio que ha pegado el viñedo en pocos días....  al final he recogido indistintamente del viñedo de 7 y de 35 años, nos hemos centrado en recoger, al menos, sano.

Llevaré a analizar el PH y acidez esta semana y a ver que hacemos. En este momento el mosto está desfangando ya que apenas lo he querido macerar. Al final me sale un Txakolí de los de antes jeje. Iremos viendo. Saludos.