He recuperado los apuntes de los tintos del año pasado y los primeros cuatro

He recuperado los apuntes de los tintos del año pasado y los primeros cuatro días me iba bajando de 20 en 20 incluso en una de las elaboraciones del primer día al segundo me bajó 29 puntos la densidad. Las levaduras que utilicé eran, también, para refermentaciones, condiciones difíciles etc. Lo que controlé bastante bien fue la temperatura que tuvo un pico de 25ª que solucioné con botellas de hielo sin problema. Los demás días me rondaba los 21ª. Saludos.