Re: Campaña 2021
Ver mensaje de UnnovatoMucha carga, ésa. Intenta no forzar las cepas si quieres que el viñedo te dure muchos años. Tarea para el año que viene :)
Creo que todos tenemos miedo al taninazo y pecamos de conservadores en la maceración, yo creo no haber pasado de los 10 días post-fermentativos. A ver cuánto me atrevo a alargarlo este año.
La lluvia que dan esta semana va a ir la mar de bien, menudo descanso.
Amor y sulfitos