Pues lo del grado seguro que es eso. La verdad es que llevaban más de 2.5 kg

Pues lo del grado seguro que es eso. La verdad es que llevaban más de 2.5 kg por cepa, y muchas no están acabadas de formar. De todas formas, no han llegado a estar muy estresadas. En la última semana han caído casi 30 mm de lluvia, espero que eso junto con el mes bueno que queda de temperaturas suaves sea suficiente para que se recuperen. El año que viene tendré que plantearme aclarar racimos o fomentar un cuajado peor.

Yo, hasta ahora, siempre he macerado máximo 8 o 9 días, pero diría que me he quedado siempre un poco corto. He tenido miedo de extraer demasiado tanino de las pepitas, pero a la hora de la verdad siempre me han resultado vinos con tanino casi imperceptible. Este año va a estar todo dentro 2 semanas, pase lo que pase.