Yo les suelo dar un buen riego después de la vendimia, como agradecimiento por

Yo les suelo dar un buen riego después de la vendimia, como agradecimiento por los servicios prestados. Que pierdan alguna de las hojas basales es normal a estas alturas. Las mías no han perdido nada, cosa rara porque he regado apenas lo justo y el año ha venido muy seco, igual las raíces ya prospectan muy al fondo y se buscan la vida por ellas mismas. Tampoco llevan excesiva carga.

Con las cepas que sembré este año me ha pasado una cosa curiosa. Aunque las mantuve regadas, en la ola de calor que pasamos decidieron echar todas las hojas abajo y marchitarse. Las daba por perdidas, pero al volver las temperaturas a valores soportables, algunas de ellas están rebrotando. A las pobres les dio un soponcio, jajaja

El blanco ya está fermentando a 15 grados centígrados, 80% prensal y 20% riesling, que es la combinación que más ha gustado. Algo de giró y garnacha blanca, pero anecdótico, el año que viene sí que habrá cambio importante en el ensamblaje. 11,8 grados probables y bajo de acidez, como suele ser habitual. 2g/l de tartárico y 30g/Hl de bentonita a media fermentación, que el del año pasado quedó súper limpio. Al final entre prensado y desfangado le saco un 40% de rendimiento, veré a ver con las enzimas en el rosado si la cosa mejora, pero creo que con la prensa que uso ese porcentaje es el que voy a conseguir.

Las tintas siguen su camino, la garnacha ya está en 14 grados, la syrah en 13 y la cabernet en 12. La semana que viene haremos una pasada por lo más maduro de la garnacha e igual toda la syrah, que si le da por ahí madura en una semana. El lunes igual le damos al rosado, intentaremos sacar unos 20 litros, que es la cantidad que más o menos consumimos al año. El espumoso rosado del año pasado está gustando, así que le dedicaremos unas cuantas botellas.