Muchas gracias, voy a preguntar en la tienda física en la que suelo comprar.

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He recordado que en casa tengo el libro "Elaboración artesanal del vino", y en el capítulo de clarificación de mostos explica que no todas las sustancias clarificantes que sirven para el vino valen para el desfangado porque no todas son lo suficientememte rápidas, y algunas pueden tener el efecto contrario si no se les da el tiempo suficiente de actuar.

Como sustancias más básicas recomienda usar sol de sílice combinado con gelatina. No lo dice, pero supongo que uno es el coagulante y el otro el floculante. La bentonita la recomienda para ralentizar la fermentación y conservar más aromas, añadida al inicio de la misma.