Por si te sirve de algo mi corta experiencia, al blanco y al rosado (solo me

Por si te sirve de algo mi corta experiencia, al blanco y al rosado (solo me quedó un litro tras un accidente en una damajuana al trasegar) les añadí enzimas pectólicas que mejoran la extracción (al blanco le hice prefermentativa) y el desfangado (puede ser lo que utilizaron xabi T y Rafiauren) y me quedé muy satisfecho en ambos aspectos (el litro de rosado lo caté hace poco y me sorprendió para bien). A otro blanco le añadí PVPP y el resultado gustativo no me convenció comparado con el otro blanco. Bentonita no utilicé. Saludos.