Foro de Enología > Airén con 100 años

Como ya han dicho, tener una viña centenaria es un buen punto de partida para

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#6
Clementeom
en respuesta a Masivo

Re: Airén con 100 años

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Como ya han dicho, tener una viña centenaria es un buen punto de partida para iniciar un proyecto de vinificación. Ahora bien, no basta solamente con eso. Primero tendrías que analizar la calidad potencial de la uva, elaborar algún vino de 'ensayo' y ver cual es el resultado. La situación de la parcela también es importante, aquí en La Mancha te puedes encontrar con terrenos llanos y muy calurosos donde la maduración es muy rápida y la acidez baja sustancialmente y otros terrenos a más de 800 metros menos cálidos que te pueden aportar vinos muchos más frescos.

Aunque no se con que medios cuentas, te animo a elaborar algún vino con la uva de la viña centenaria y ver que sale.

Nosotros iniciamos un pequeño proyecto hace unos años en Cinco Casas (Ciudad Real) y elaboramos algunos vinos con Airén.

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