Foro de Enología > Maloláctica en depósito inoxidable.

¡Hola de nuevo! Por si a alguien le interesa, finalmente no calenté el vino

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#9
Unnovato
en respuesta a Bolwine

Re: Maloláctica en depósito inoxidable.

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¡Hola de nuevo! Por si a alguien le interesa, finalmente no calenté el vino porque me dio miedo no poder controlar bien la temperatura, y esperé que la primavera surtiera su efecto. El caso es que, como era de esperar, mayo llegó, y con él la subida de temperaturas generalizada, pero la maloláctica no apareció...

Después de casi un mes a 20º y sin la FML a la vista, tenía dos opciones:

1. Trasegar, sulfitar y asegurar la sanidad del vino, ya que era ya bastante bebible a pesar del málico alto

2. Sembrar bacterias y hacer un último intento para que arrancara la FML, aún arriesgando tener otros 15 o 20 días el vino a 20º y con poca protección.

Y como la vida es para los valientes, o al menos eso dicen, pues en la segunda opción que estoy: ayer domingo sembré bacterias "Vinoferm Malocid". Ya os explicaré si salgo airoso de la apuesta o muero (enológicamente hablando) en el intento.

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