Foro de Enología > Estudio sobre a maceración prefermentativa en frío

Había leído esos artículos. En otros he visto que se comenta que, en variedades

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#2
Xavi T
en respuesta a Unnovato

Re: Estudio sobre a maceración prefermentativa en frío

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Había leído esos artículos. En otros he visto que se comenta que, en variedades que presentan difcultades para la extracción de los compuestos polifenólicos, puede ser de ayuda.

Yo, por mi parte, la suelo realizar cada año con la syrah pero no he notado cambios significativos en el resultado.

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