No es mala práctica lo que comentas, pero dentro de un límite. En un depósito

No es mala práctica lo que comentas, pero dentro de un límite. En un depósito de forma "normal" y a partir de cierta cantidad de uva el CO2 desplaza todo el oxígeno por lo que no es necesario (e incluso contraproducente) tener tanto cuidado.

Lo comento porque yo el año pasado por pasarme de precavido tuve problemas de reducción (que se solucionaron con el tiempo y los remontados con oxigenación).