En Lorca,Murcia de 20 grados no bajamos . Estoy contigo en pedir el malico.A

En Lorca,Murcia de 20 grados no bajamos . Estoy contigo en pedir el malico.A cata lo encontre muy aceptable, pero como siempre he leido no conviene q la malolactica finalice y dejar algo .trasiego y sulfitar para q no empiece a comer de otros componentes q como he leido no conviene,segun el guru Togores un gran enologo siempre dice q hay q saber decidir cuando cortar la malolactica y recomienda dejar algo de malico . tambien he leido q a mas grado alcoholico el meta rinde menos del 50% q es lo normal asi q como soy partidario de ir al minimo la adiccion de meta . q opinais de comprar un kit de malolactica.? es facil?. En fin muchas gracias por contestar y seguir apoyando a la magia del vino. como has sabido con esos datos la volatil?