Estoy con Gemma, puedes intentar aumentar la temperatura a un rango entre 20 y

Estoy con Gemma, puedes intentar aumentar la temperatura a un rango entre 20 y 22 grados y probar.
Ten en cuenta los enemigos de una correcta maloláctica:
excesivo SO2 libre (por encima de 10)
excesivo alcohol (por encima de 14)
ph muy bajo (por debajo de 3)
Falta de nutrientes para que se desarrollen las bacterias
Inténtalo durante 1 mes (o dos) y ves haciendo analíticas para ver su evolución y si no arranca, cuando te canses, recurres a bacterias y nutrientes en función de la analítica de tu vino.
Un saludo y buena FML