Tu pregunta seguramente es mejor que la hagas en el foro de enología y

Tu pregunta seguramente es mejor que la hagas en el foro de enología y viticultura, en el que se suelen comentar este tipo de cosas.

En mi opinión el pH es alto y más siendo un vino blanco, pero siempre es interesante conocer la acidez total y el grado alcohólico del vino que ponen el dato del pH un poco más en contexto. El sulfuroso total me parece excesivo, pero viendo el sulfuroso libre después de fermentación creo que te excediste en la dosificación. No te dio problemas para arrancar a fermentar o para acabar fermentación?