Lomestre és l'amo de ses ametlles, no da puntada sin hilo. Yo también prefiero

Lomestre és l'amo de ses ametlles, no da puntada sin hilo. Yo también prefiero y me resultan más interesantes (exceptuando quizá algunas tintas de Toro) en vinos españoles, los plurivarietales. Que son los vinos que siempre se han hecho aquí, el vino de mezcla con variedades que se complementan, aunque ahora todo el mundo quiera ser Borgoña.

Si te fijas y por lo que te decía de un proyecto a largo plazo, las variedades están escogidas para (en principio) poder soportar esos grados extra que parece que se nos van a venir encima en el futuro. También añadiré un toque de variedad local para darle personalidad, si veo que "casa" con el conjunto.

Uno de los Dues de Jose Luis Ferrer es, si no me equivoco, Syrah+Callet y es de la bodega mi vino favorito. Que tampoco es decir mucho, pero algo es algo. Yo la Callet es que no puedo con ella, mira que soy "patriota" como nadie, pero está en las antípodas de lo que me gusta en un vino. Todavía estoy por probar una que me guste. Respecto a la Mantonegro, qué me vas a contar, tengo injertos de Cas Concos, Santa María y Manacor y no hay una igual que la otra. Ninguna de las tres sirven para hacer vino, por otro lado, aunque como uva de mesa están buenas.

Le comenté a Toni Gelabert por qué no usaba Guyot en la merlot, porque había oído que iba bien, y me contestó que en Mallorca, por no se qué razón (¿infección fúngica?) lo mejor era el cordón Royat. Yo dudaba entre el simple o el doble al ser corta la distancia entre cepas, pero leyendo a Alain Reynier (qué algo sabrá del tema) me inclinaré por el doble.