Con resinas de intecambio catiónico creo que se puede bajar la volátil. Estas

Con resinas de intecambio catiónico creo que se puede bajar la volátil. Estas resinas están autorizadas para estabilización tartárica y algún otro fin, pero no sé si en Argentina también para reducir la volátil. Estamos hablando de volúmenes algo grandes. Si estás hablando de unos pocos litros lo mejor es mezclar con otro vino que no tenga ese problema.
De todas formas y dependiendo del tipo de vino se dice que la acidez volátil de detecta a partir de 1g/l, así que si tienes poco vino sulfitalo, filtralo y embotellalo o bebételo lo antes posible.