Pienso que el pH no te variará... O si lo hace será minimamente y no creo que

Pienso que el pH no te variará... O si lo hace será minimamente y no creo que un pH-metro que no sea de los realmente buenos (y caros) te lo pueda detectar. De hecho, ya te digo que igual no varía el pH.

Si no puedes llevar a analizar no te preocupes. Ten el vino haciendo la maloláctica y vas catando. Si detectas que no te gusta como evoluciona es que quizás ya esté consumiendo Ácido Cítrico y por eso sube la Volátil. Lo ideal sería parar la FML antes de que eso ocurra así que una posibilidad es tenerlo fermentando unas semanas y cuando aún te guste el aroma y sabor, sulfitas y zapas. Si eso ya empezará de nuevo la FML en primavera, si es que lo hace...