Al azúcar residual. Puede ser debido a varias causas: muerte de las levaduras

Al azúcar residual. Puede ser debido a varias causas: muerte de las levaduras por excesiva temperatura, parada de fermentación por temperaturas bajas, sulfitado sin haber terminado la fermentación, falta de oxigenación o nutrientes, etc...

Hay que asegurarse con un densímetro de que la fermentación alcohólica ha terminado y no queda excesivo azúcar en el mosto. Si hay una parada, hay que tomar medidas para dejar el vino lo más seco posible.