Foro de Enología > Final de fermentación alcohólica y comienzo de maloláctica del vino

Las personas que no filtran ni clarifican el vino (con el fin de preservar

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#85
Jose_J
en respuesta a Kilie

Re: Final de fermentación alcohólica y comienzo de maloláctica del vino

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Las personas que no filtran ni clarifican el vino (con el fin de preservar aromas y sabores) dicen que usan las fases lunares para ir limpiando el vino de sedimentos. Trasiegan en menguante y dicen que el vino está más limpio en esa fase lunar.
como recomendaban ese procedimiento, decidí inicialmente seguir ese método.
Hace 2 años tuve que trasegar en creciente, ya que salió un velo en la parte superior del vino y me dio miedo de que tuviese un ataque, así que trasegué una vez y embotellé. El vino tiene muchísimos posos, siendo imprescindible decantarlo.
El año pasado pude trasegar en menguante, obteniendo un vino extremadamente limpio.
Había una teoría, que he ensayado y los resultados apoyan a la teoría, así que la doy por buena y es lo que recomiendo.
La verdad es que hacer tu propio vino es estupendo, y encima si sale rico.....
un saludo

Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

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