Hola, Como comenté la semana pasada, ayer prensé la uva que tenía desde el día

Hola,

Como comenté la semana pasada, ayer prensé la uva que tenía desde el día 12 de octubre en un bidón haciendo maceración carbónica. Al descubrir la tapa después de 16 días a una temperatura de 18ºC, pude comprobar que la uva estaba en perfecto estado, completamente entera como la había dejado, con un intenso olor a fruta. Me dispuse a prensar, a catarlo y a introducir nuevamente en un nuevo bidón más pequeño (el rendimiento una vez prensado ha sido de unos 20 litros). El sabor era todavía dulce, indicio que todavía no la finalizado la FA, olor frutal. Así que de momento deciros que el experimento ha sido un exito, a ver como llega a la primavera.

Uva maceración carbónica