Re: Ya está hecho
Ver mensaje de EuqueseiMe hace gracia que digan que "Tiene una excelente tolerancia al pH, al alcohol, a la temperatura y al SO2", más bien tiene una tolerancia media a todo. Pues las hay específicas para pH >3, para <16º de alcohol, y la que yo te comentaba que requería de concentraciones menores a 8 mg/l de libre, también indica <50mg/l de total (más que la que tuya). Creo recordar que tenías 6 mg/l de libre en el Mencía, por lo que es fácil que con la adicción posterior superes los 10.Creo que cuando se pretende hacer la malo seguidamente después de la fermentación, lo más recomendable es no sulfitar nada de nada.
Date cuenta que te avisan "Compruebe el nivel de SO2 producido por la levadura utilizada en la fermentación primaria". O sea que sin haber añadido nada, con lo que hayan producido las levaduras ya puede haber problemas, y si ademas le pones un poquito... Eso es señal de que no es muy tolerante al sulfuroso.
Pero no nos adelantemos a los acontecimientos, esperemos a las analíticas.
Saludos.