Re: Ya está hecho
Ver mensaje de EuqueseiPor lo que tengo entendido, las bacterias lácticas dan problemas con concentraciones superiores a 15 mg/l de SO2 libre. Yo he sulfitado con 3 gr/Hl de meta al descube. Y los trasiegos, ya veremos... uno por lo menos le haré.
A falta de medios tu idea no está mal. Decirte que la siembra de bacterias no es tan fiable como la de levaduras. La temperatura es importante, y el burbujeo el problema que tiene que lo puedes confundir con el residual de la fermentación alcohólica. Por lo demás aún no siendo tan perceptible, se nota bien. Algunos le ponen un airlock casero (un tubo pequeño metido en un botecito de agua conectado con el depósito cerrado) con el que se concentra todo el aire saliente y el burbujeo es mucho más apreciable.
Lo de las cromatografías, como todo, seguro que requiere un poco de experiencia. Pero parece bastante fácil de apreciar.
http://shop.gabsystem.com/data/descargas/Ejemplos%20Cromatografia%20CML_Sp.pdf