Yo la temperatura que tengo en cuenta en los tintos es la del sombrero que

Yo la temperatura que tengo en cuenta en los tintos es la del sombrero que suele ser la más elevada.

Los gráficos ayudan mucho, porque aprecias de una manera rápida y muy visual la progresión y puedes hacerte una idea de la proyección de lo que queda y corregir rápidamente algunas variaciones.