Foro de Enología > Maceración Carbónica del vino

He prensado hoy el manto negro, añadido algo de meta, corregido con medio gramo

<< Volver al mensaje 'He prensado hoy el manto negro, añadido algo de meta, corregido con medio gramo'

#29
Xavi T
en respuesta a Xavi T

Re: Maceración Carbónica del vino

Ver mensaje de Xavi T

He prensado hoy el manto negro, añadido algo de meta, corregido con medio gramo de tartárico por litro y sembrado levaduras comerciales. Considerando añadir algo de azúcar porque estaba muy corto de grado. Como la uva tenía poco color ha quedado poco más que un rosado subido, no llega a un tinto con maceración convencional.

Gran parte de la uva había reventado y empezado a fermentar por su cuenta en el fondo del depósito y estaba bastante caliente. La que quedaba entera recordaba en sabor a una cereza con licor: blanda, dulce y algo alcohólica.

<< Volver al mensaje 'He prensado hoy el manto negro, añadido algo de meta, corregido con medio gramo'
Recomendado por 1 usuario
Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar