Re: Sensibilidad a los sulfitos
Ver mensaje de Merced!Ojo! Los vinos ecológicos no garantizan menor cantidad de sulfitos que los convencionales, simplemente tienen un límite máximo inferior.
Según este artículo referente a vinos ecológicos: "el contenido máximo de sulfito, que se fija en 100 mg por litro para el vino tinto (150 mg/l para el vino convencional) y en 150mg/l para el vino blanco o rosado (200 mg/l para el vino convencional), con un diferencial de 30 mg/l cuando el contenido en azúcar residual es superior a 2 g por litro. Pocos vinos tintos de calidad sobrepasan hoy los 70-80 mg/l de SO2 total, pocos blancos los 120 mg/l."
Según este artículo muchos vinos convencionales de calidad podrían tener menos sulfitos que otros ecológicos. Por lo que creo que lo único que garantiza menor cantidad de sulfitos es que mencionen expresamente que se han elaborado sin adicción de sulfitos, como los que menciona Jose_J. En Toro también hace uno la bodega Volvoreta.
Saludos.